Från Frödings Skafferi

Årets Flädersaft på gamla blommor!

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 05 Aug 2009 17:55:00 +0000

Jag "glömde" plocka fläder i år trots påstötning från Lena, men jag hade sparat i frysen ! Så det blev 2,5 liter Flädersaft på "gammal fläder"och den doftar alldeles somrigt!
Väntar nu på fläderbären istället och tänker göra saft på dem.
Har i år gjort:

Jordgubbssaft och Jordgubbssylt, delvis från egna bär. Den funkar så bra att göra saften i ugnen, testa!!
Lagt in Ättiksgurka, och dubblerade satsen i är eftersom den tog slut så fort. Den smakade verkligen bra.
Väntar nu på de egna tomaterna för Tomatchutneyn och Ketchupen är slut.
Kokat 1 liter Krusbärssaft på röda krusbär och vinbär. BARA för att testa!
Kokat 2 liter Körsbärssaft av Klarbär. Den blir mycket godare än vad bären smakar färska.
Väntar på att någon skall plocka av vinbären åt mig för det är det tråkigaste jag vet. Kommer ingen så gör jag det på måndag!!

Examenstårta

m.froding@telia.com (Froding) — Tue, 09 Jun 2009 08:31:00 +0000

Leila tårtbotten. 2 lager mousse från Tårtpinglan. Mandarin och Stratciatella.

Extra vit marsipan, kavlad med silikonkavel och dito underlag. Man pudrar/mjölar med potatismjöl.

Kavlar tunt och lägger på locket, samt skär bort överfödig marsipan.

Dekorerar med oranga rosor och prästkragar och en liten fjäril.

Skriver efter "Examen 2009" eftersom jag avslutat en kurs i Projektledning, och hade med denna på avslutningen, men inte tog vi examen men något skulle det ju stå på tårtan!!

Frödings Rabarerpaj

m.froding@telia.com (Froding) — Sat, 23 May 2009 11:15:00 +0000

Årets första rabarber avnöts på följande sätt:

Hacka rabarbern i mindre bitar, lägg i kastrull med lite vatten i botten.
Häll på ½dl Råsocker och låt koka mjukt men inte till kräm.
Ha i lite potatismjöl-redning efter grytan tagits från spisen.

Gör smulpaj:

100g SMÖR
1½dl Vetemjöl
1dl Råsocker

Blandas till smul-konsistens.

Ha sedan några msk hackad mandel och 1½dl Havregryn
Lägg rabarberkrämen i botten på en pajform, strö över smulorna.
Ringla över honung i lagom mängd.
Skiva lite SMÖR och ha på överst.
In i ugn på 175C i c:a 30 minuter.

Ätes ljummen med kall vaniljglass.....Detta smakar sommar

Leila igen!

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 20 May 2009 07:44:00 +0000

Såg en repris av Leilas bakprogram och då bakade hon kransar och blåbärsbullar. Fick ett anfall och bakade då den krans med äpple och mandelmassa hon visade och blåbärsbullarna.

Man kan sammanfatta det så här:

Hennes program och tidning är alldeles för förföriska. Inte nyttigt för en mullig person som mig.
Det kan bara smaka bra med så mycket fett och sötsaker.
Jag följer henes recept men det blir alltid mycket fyllning över, frågan hur hon tänker där..
Blåbärsbullarna var ingen succé i familjen, vi förstod inte vitsen med bär i bulle. Smakade inte mycket blåbär.
Ovanstående hindrar inte mig att fortsätta baka hennes kaka......
De enda kakor jag borde ägna mig åt är de på första bilden.

Det perfekta Frödingbrödet

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 20 May 2009 05:49:00 +0000

Jag har gjort om ett recept så att det passar oss bättre. Det är bakat på Änglamarks vetemjöl och fina rågmjöl.

Dag1, gör en fördeg på :

2½dl svalt vatten
250g Änglamarks fina rågmjöl
5g jäst

Dag2:

600g Änglamarks vetemjöl
250g Rågsurdeg
2msk flytande honung
Fördegen från dag1
10g jäst
2½dl svalt vatten
1½ msk havssalt

Kör allt i matberedaren, ha i allt torrt först sen det fuktiga. Kör c:a 10min.

Ha i saltet och kör ett tag till.

Olja in degen och låt ligga kvar i bunken under duk i 2 timmar.

Baka ut 2 bröd och lägg i jäskorg. Jäs 1 timme.

Snitta brödet och in i ugn 350C och kasta in vatten.

Sänk tempen efter 5-10 min. till c:a 2ooC. Stek dem drygt 35min. till.

Klart!

Goda,saftiga och snygga!!

Skafferiet har öppnat för säsongen!!

m.froding@telia.com (Froding) — Tue, 28 Apr 2009 19:03:00 +0000

Engelskt godis, inköpt på torget när All världens mat var där och lagade allsköns gottigheter.

Engelska ostar och marmelader kan jag inte motstå!!

Engelskt porslin!! fast det fanns annat också, holländska pannkakor, franska ostar, tyska korvar och diverse annat. Men är man hönägare så är man.

Mördegskaka med choklad

Mördegskaka med orange socker smaksatt med apelsinsmak.

Det blev även några flaskor Flädersaft eftersom jag hade sparat fläderblommor i frysen!!

Frödings Stöpafors-limpa

m.froding@telia.com (Froding) — Fri, 10 Apr 2009 17:11:00 +0000

5 dl Ljummer vatten

5 g Jäst

1 msk Nyponmjöl

1 msk Havssalt

½ dl Rapsolja

1 msk Råsocker

700 g Stenmalet Fullkornsmjöl av Vete från Stöpafors Kvarn i Värmland.

150 g Rågsikt

2 msk Svart sirap

300 g Surdeg på råg

Blanda vatten och jäst, ha i resten.

Knåda i maskin c:a 5-8min.

Låt degen vara kvar i bunken och klappa in den med olja.

Jäs i drygt 2 timmar. Ta upp på bakbord, knåda lagon och dela i två delar och lägg dem i jäskorg. Jäs 1 timme.

Värm ugnen till 350C, lägg in degen på baksten och ha i vatten på en plåt längst ner i ugnen. Sänk temperaturen efter drygt 5 min. till 190C och låt brödet stå i ugnen ung. 40 minuter eller tills det verkar färdigt( det är så olika beroende på ugn)

G L A D P Å S K !

Frukost!!

m.froding@telia.com (Froding) — Tue, 07 Apr 2009 05:57:00 +0000

Franskrostat kaffe--Kokosyoghurt--Frödingmusli--ett vackert påskägg.

Det är vad som krävs för att njuta av en solig morgon och stå ut med att vara utan fast arbete......

Frödings Hallongrottor

m.froding@telia.com (Froding) — Sun, 22 Mar 2009 19:11:00 +0000

Hade köpt små söta formar med rosmönster på, men de var för stora för knäck och för små för muffins. Vad göra? Jo, jag letade fram ett recept på Hallongrottor som jag hittat för flera år sedan och gjorde minigrottor. Satsen räcker till c:a 55 små eller 25 större. Har gjort om det lite från originalet....

175C c:a 15min i mitten av ugnen.

250g Svenskt Smör
1½ dl Råsocker
4 dl Ekologiskt Vetemjöl
1 dl Marsansåspulver
1½ tsk Bakpulver
c:a 1dl Frödings Hallonsylt

Rör smör och socker mjukt, blanda mjöl,marsanpulver och bakpulver. Vänd det torra med smörblandningen, rulla till kulor( storlek små köttebullar)

Gör hål med fingret och klicka i sylt, se till att inte spilla utanför!!

Smaktestade av lilla Elin och det var till full belåtenhet!!

Sylt på burk

m.froding@telia.com (Froding) — Thu, 19 Mar 2009 07:13:00 +0000

Det finns inga omöjliga väder att sälja sylt och saft i. Gun från Åmotsfors fanns på plats vid DM i Skogskörning i Arvika för några veckor sedan.
Det var ett himla snöande men här fick icke syltkokande människorna chansen att köpa goda vällagade produkter.
Pratade lite med Gun och hon märker av att folk vill ha "riktiga " grejer.
T.o.m så riktiga att inte ens lite konserveringsmedel eller socker i sylten accepteras.
Hur nu det skall gå till.
Tyder väl mer på den okunskap som fínns bland folk hur det hela går till.....

Min surdeg har dött igen..suck

Gyllene bullar

m.froding@telia.com (Froding) — Thu, 19 Feb 2009 07:03:00 +0000

För att förgylla vardagen var jag på Lagerhaus och köpte guldbullformar. Bakade på en liter, la dem i påsar och så in i frysen. Så kom då kaffe &bull-stunden. Tog fram bullarna ur frysen la dem i mikron och vips ingick ett fyrverkeri som inte gick av för hackor.... Så nu skalar vi bullarna innan de tar en tur i mikorn. Så sensmoral: INGEN IDÈ ATT GÖRA SIG TILL.......

Lingonsylt mitt i vintern

m.froding@telia.com (Froding) — Mon, 16 Feb 2009 16:23:00 +0000

Finns det något enklare att göra än Lingonsylt?
Man tager 1000g lingon och 3½dl vatten och låter det hela koka upp och låter det sedan koka c:a 10min. Då tar man grytan från spisen och blandar i mellan 500-750g socker och rör tills det blandar sig. Häller sedan upp på varma rena burkar, och vips så är det klart!!

Hade inte strösokcer så det räckte, så det blev lite råsocker på slutet!!

Gjorde iordning fler burkar, IFALL det skulle gå åt.

Nu sakans bara etiketter och pannkakor...

Norge-tårta

m.froding@telia.com (Froding) — Sun, 08 Feb 2009 14:04:00 +0000

Helena har fått jobb i Norge och det har vi firat med denna tårta.
Tårtbotten från Leilas bakbok, dvs den med bara ägg,socker och mjöl. Delad i 2 delar och mellanlagret fyllt med mandarinmousse och överst med Stracciatellimousse.
På detta en vanlig infärgad marsipan inköpt på Konsum!!Med diverse knep,knåp och lek har Helena dekorerat den med blommor och blader samt haft på Glitterströssel!!
Att kavla masripan går lekande lätt om man har en teflonkavel och plast från Panduro. Klibbar det så mjölar men med potatismjöl!!

Olof Viktors Ljusa bröd

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 04 Feb 2009 20:47:00 +0000

Här är det första "riktiga" surdegsbrödet 2009, det är Olov Viktors Ljusa bröd, det tar tid att baka. Fast jag jäste 3 timmar först, 14 timmar i kylen i jäsform, och sedan gräddning nästa dag. Fast jag tycker de höjde sig dåligt på bakstenen, Hur lång tid skall man låta dem stå i rumstemperatur efter man tagit ut den ur kylen??? Kanske var de för kalla när de åkte in i ugnen. Nu har jag köpt en ny bakbok "Bröd för alla sinnen" och funderar nu på vilket receptet jag skall prova!!

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 04 Feb 2009 20:42:00 +0000

PS-mixbröd från Riddarbageriets bok.

Jäst i form ,snitat och på väg in i ugnen på min baksten.

Här syns min braiga Electrolux med variabel hastighet, mitt bokställ och brödformarna från Saltå Kvarn.

Under tiden den surar

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 04 Feb 2009 20:37:00 +0000

Innan surdegen var klar gjorde jag Jan Hedhs Laputa-limpor. De smakar och är väl vanliga sirapslimpor. Det blir 4 limpor som här är delade i halvor. Bilden ovan visar det organiserade kaos jag har när jag bakar.

Surdegsstart

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 04 Feb 2009 20:23:00 +0000

Efter 3 förösk att starta upp en surdeg med rågmjöl och russin ger jag upp. Trots att jag ställde den på värmeplatta hände inget. Undrar bara varför....

Så jag gjorde ett nytt försök med rågmjöl,vatten och honung. Nu jädrar blev det fart, och nu har jag en fin surdeg.

Surdegstillverkning

m.froding@telia.com (Froding) — Tue, 27 Jan 2009 08:09:00 +0000

Min surdeg dog under julhelgen. Satte en ny på ekologiska russin förra veckan, men den möglade. Fattar inte hur.

Nu har jag gjort en ny och testar om min yoghurtapparat kan vara till hjälp. Den håller c:a 30C och kanske kan få fart på surdegen.

Blåbärspaj

m.froding@telia.com (Froding) — Mon, 26 Jan 2009 18:08:00 +0000

Jag har gjort blåbärspajen ur Leilas bakbok, men glömde fotografera den.
Den var väldigt god.....

Nytt år, nya krafter

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 14 Jan 2009 07:47:00 +0000

Denna fantastiska staty( ung 15cm hög) fick jag av mina arbetskamrater när jag slutade på Milko, det skall föreställa mig!! Jag har varit låg pga av detta men hoppas komma med nya krafter.

På återseende!!

The Julkaka of Fröding Family

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 14 Jan 2009 07:34:00 +0000

Detta är vår familjs absoluta JULKAKOR!! Receptet kommer från en gammal Året Runt och heter Pladusker, recept:

25 st(jag gör dubbel sats)

200g mald sötmandel blandas med

5 dl florsocker

och vändes i

4 äggvitor som vispats hårt.

Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200C i c:a 5 min( till de fått lite färg)

Kräm:

50g smör smältes och redes av med

3/4 msk mjöl och 3/4 dl starkt kaffe rör smeten och ha i

1 äggula och 1msk grädde

När den svalnat lite ha i 150g smör och 3 tsk Vailjsocker.

Så det speciella: Ha i en skvätt whiskey, det gör den så goda....

Lägg ihop kakorna två och två med en klick kräm mellan!!

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 14 Jan 2009 07:26:00 +0000

Årets julklapp till de nära var en kasse med, Ketchup-Skivade rödbetor-Tomat&Äppelchutney-Rödlöksmarmelad och Röd/Svart Vinbärsgele. Uppskattat!!

Ischokladen

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 14 Jan 2009 07:23:00 +0000

Den blev inte så bra, antagligen för stor andel cocosfett.

Julens knäck

m.froding@telia.com (Froding) — Wed, 14 Jan 2009 07:21:00 +0000

Årets knäck även om bilden är lite försenad..Någon minuts koktid skulle ha gjort den 100% perfekt......

Nytt år, nytt liv i bloggen!!

m.froding@telia.com (Froding) — Sat, 03 Jan 2009 12:13:00 +0000

Jag har inte slutat baka eller pyssla i köket, men jag har blivit av med mitt jobb och det har tagit kraft. Återkommer nu på nya året med nya krafter!! Så hav tålamod!!