Bröd i gryta

• Efter c:a 15 timmar i rumstemp.
  På bakbordet med generöst med mjöl. Jag rörde den så lite som möjligt och la den att jäsa med skarven ner på linneduk med vetekli på.
  Så här!!
  Efter 2 timmars jäsning
  Så i varm gjutjärnsgryta som stått i 250C varm ugn 10min.
  Man tar :
  
  
  • 6g jäst
  • 3½dl kallt vatten
  • 1tsk salt (drygt)
  • 420g Vetemjöl special
  ELLER
  
  
  • 210g Vetemjöl Special och
  • 210g Dinkel fullkorn. (Jag använde Änglamarks eko-mjöl och Biofoods Dinkel fullkorn)
  Låt detta stå 12-18 tim.
• Baka ut på väl mjölad bakskiva och låter degen 2 tim. i bakhanduk med vetekli över och under degen.
• Sätt ugnen på 250C, och ställ in grytan 10min. innan den skall användas så den är varm.
  

• Lägg den sedan i den uppvärmda grytan med skarven upp och sänk tempen till 225C och lägg på locken innan den ställs på nedre falsen.
• Grädda 30 min.
• Ta sedan av locket och grädda ytterligare 20-30 min.
• Ta ut grytan och lägg brödet på ett galler och låt svalna UTAN bakduk!!

Det finns mer att läsa på denna sida: http://www.thefreshloaf.com/