Julklapp 2011

Äppelmos

Bostongurka

Äppel&Tomatchutney

Svartvinbärsgele

Torkade äppelringar

Frödings Havrebrödkakor

Frödings Havrebrödkakor

1liter 3% mjölk

5 dl havregryn

Blandas i en bunke som får ståöver natten

5 msk honung

1 pkt jäst

1 nypa salt

100g smält smör

Vetermjöl tills det blir en lagom deg.

Jäs 1 tim.

Baka ut till 8 brödkakor, ta ut hål i mitten och nagga

(eller  c:a 30 tekakor)

jäs en gång till 30 min.

Grädda brödkakorna i 225C



Gurkburkar mm

Farmor Gunvors Äppelkaka

180C 30min i mitten av ugnen.

2ägg och 2dl socker vispas.

3dl vetemjöl och ½tsk bakpulver blandas i.

200g smält smör vändes i.

Äppelklyftor som först skakas i socker och kanel stoppas i smeten.

Ha på lite strösocker.

Bostongurka

Jag har nu gjort Bostongurka!! Fast att få tag på Västeråsgurka i helgen var en prövning. Efter att ha letat på 4 ställen hittade vi 1kg!

• 1kg Västeråsgurka.
• 3 st paprikor.
• 2 st gula lökar.

Detta skärs i fina tärningar och lägges i gryta.
Koka en lag på

• 1 dl ättiksprit 24%.
• 3 dl vatten.
• 4 dl strösocker.
• 1 tsk salt
• 1 msk gula stötta gula senapskorn.

• Koka gurkmassan sakta c:a 20 minuter, rör om då och då.Ha i en riven msk pepparrot och ½ tsk natriumbensoat..

Häll upp på väl rengjorda burkar.
Ställ in dem i vattenbad i ugn 80C c:a 1 tim.

Syltade gröna tomater, Drömmen om egna tomater.

Jag fick nästan 2 kg egna tomater i år. C:a 500g blev röda resten hade inte lust att byta färg, så det blev att göra syltade gröna tomater. Receptet jag hade kollade jag mot  Prinsessornas kokbok, och det var i princip samma.

• Man lägger pickade tomater i en svag ättikslösning bestående av 1½liter vatten och 2dl matättika(3%) som kokat upp. De skall ligga i den i ett dygn. (för stark lösning gör dem ljusa).
• Man kokar en lag med en kanelstång, 10 hela nejlikor, ½liter 24 ättika, ½kg socker och ½ vatten.
• Kokar så de blir lite mjuka.
• Lägger på burk och häller den varma lagen tills burken är full.
• In i ugn med vattenbad 80C 1 tim.
• Kontrollerar efter 3 dagar om lagen är bra( här kommer mitt dilemma, HUR är BRA??)

Våra alldeles egna Lambergsäpplen!!






<><><><>

 

Innan start, allt på plats!!

<><><><>

Jag har torkat lite äppelringar i min fina torkapparat som har både termostat och timer!! För ett bra resultat mnåste man BARA ha en äppelskqalare som heter Hulda!! Den är köpt hos Hus-Modern!!
Kan tillägga att äppelringarna smakar mycket bättre än de ser ut!

 

Jag har kokat två omgångar med äppelmos; en omgång där jag skalade alla äpplen och hade i ganska mycket socker och en vaniljstång. Andra omgången hade jag i den mindre mängden socker och lät skalen sitta kvar på de röda äpplena. Ungefär så här:

• Fyll en 5-litersgryta med skalade och urkärnade äpplen( för att slippa böket med att köra moset i assistenten efteråt. Man mister lite karaktär men det går bra ändå)
• Ha i några deciliter vatten.
• Saften av en pressad citron.
• Koka på svag värme tills det ser ut som mos!!  ;-)
• passera genom ett durkslag och mät mängden mos.
• Tillsätt mellan 6-800gram socker/kg mos.
• Koka upp och koka en minut.
• Ha i lite Atamon.
• Fyll på väl rengjorda burkar ända till kanten, och sätt dem i vattenbad 80C i c:a 1 timme.
• Låt kallna och undvik att slå burkarna mot varandra( se bild!!)



Skillnad i färg!





Vattenbad i ugn.