Bullar från boken Saltå Kvarn

Jag har bakat bullar efter recept ur boken från Saltå Kvarn. Det var annorlunda mot hur jag gör i vanliga fall, och jag tyckte det var lite knöligt att få till degen eftersom vätska och mjöl inte blev bra(torrt). Eller så gjorde jag någon groda för jag fick knåda ihop den för hand till slut.

För vad menas med "knåda intensivt"; är det länge eller mycket???

Det skulle vara kall mjölk i fördegen och en massa saker i huvuddegen. Så skulle den kavlas ut 1meter!! Hur stora bakskivor tror de att man har??? Fyllningen i bullarna skulle innehålla smör( MYCKET SMÖR!!), kanel,socker och mjöl. Det blev en fyllning som stannade på plats. Jag tycker nog inte de ser ut som på bilden i boken, men jag hade svårt att läsa mig till hur stora de skulle bli. Jag provbet i en bulle och de smakade som mina TROTS alla knep.

HUR kommer det sig????

Det enda jag utslöt var nyponmjöl och aktivt kornmalt eftersom jag använde en del konventionellt mjöl. Fast att baka på kall mjölk ger en lätthanterlig deg så jag gör nog så i forsättningen också ÄVEN om det tar längre tid att jäsa!

Kanelbulle

Värm 5dl mjölk och 150g smör till fingervärme i en kastrull.

Ha i 1,5 dl strösocker eller baksirap.

Smula ner ett blått paket jäst i bunken och häll mjölkblandningen över.

Ha i vetemjöl (använd Änglamarks ekologiska som är ett jätebra mjöl)tills degen släpper från kanten och känns bra.

Jäs till dubbel storlek. ( OBS! Dragfritt)

Lägg ut på bakbord och dela i 2 delar, kavla ut och smöra på smör, strö över socker och kanel. Vik dubbelt.

Skär 2cm breda längder och snurra ihop till en bulle. Lägg på plåt och c:a 20-25 per plåt.

Lägg på bakduk och jäs en gång till. Tills de svarar när du trycker på dem.

Pensla med äggblandning( 1 ägg+ lite vatten och några korn salt) och ha på pärlsocker.

In i ugn c:a 10 min i mitten av ugnen och 225C.