Man kunde tro att Jan Hedh är min idol och det ligger något i det....
Här är hans goda Rågbröd som jag bakar och bakar och bakar......
- Man börjar göra en fördeg som får stå över natten med lite jäst, vatten och rågmjöl.
- Nästa dag blandar man vetemjöl, vatten, surdeg, fördeg, honung och lite mer jäst.
- Kör maskinen c:a 10 min, ha i havssalt.
- Kör 5-6 min. ytterligare.
- Smörj in degen med olja.
- Jäs 2 tim.
- Gör 2 limpor, lägg i jäsformar.
- Jäs drygt 1tim.
- Snitta limporna och för över limporna på bakstenen i ugnen med maxtemp.
- Skvätt in vatten.
- Sänk efter 10min, till 200C.
- Ta ut bröden efter 45-60min.
Inlägg
1 kommentar:
Låter jättegott. Men det måste vara tänkt som terapi för att bota di utbrände. För oss som är kvar i det ordinarie stressträsket verkar ju detta bakande extremt långsamt! Hinner man över huvud taget på en vanlig helg?
// IngerF
Skicka en kommentar