Frödinglimpan

Jag har testat att göra ett bröd med de bästa smakerna och egenskaperna av de bröd jag bakat med surdeg. Resultatet blev enligt följande:

Dag1(Fördeg):

• 3dl Vatten
• 5-10g Jäst
• 250g(4dl) Dinkelsikt
• 100g(-dl) Fullkornsdinkel

Blandas och skall stå övertäckt i rumstemperatur.

Dag2(Bakdak):

• 3dl Vatten
• 10g Jäst
• 200g Rågsurdeg(satt på russin)
• Mixa i foodprocessor 1dl solroskärnor+1dl pumpakärnor+2msk linfrö.(En service för de som inte gillar bitar i bröd. Gillar man det så har man i dem som de är!!)
• 1msk Honung
• 150-300g Manitoba cream eller Vetemjöl special (150g ger en kletigare deg men ett saftigare bröd)
• 300g Fullkornsdinkel
• 15g Havssalt

• Blanda allt och ha i fördegen och kör på låg hastighet i 5-10min.
• Låt jäsa 1,5 tim men klapa in 2-3 msk olivolja runt degen innan.
• Forma 2 limpor och låt jäsa i jäskorg.
• Jäs c:a 45min-1tim.
• Skåra brödet och sätt in brödet på baksten i 350C.(maxtemp )
• Kasta in 1dl vatten i ugnen.
• Vänta 1o min. och sänk sedan till 200C
• Grädda c:a 45min.