Jordgubbar!!

Det var för varmt för att plocka jordgubbar och semestern börjar inte förrän om 2 veckor, så jag beställde 16 liter färdigplockade jordgubbar! (http://www.angeback.com/)

Netto c:a 12 liter rensade bär.

Det blev sylt, saft och skivade bär för frysen.

Läste noga Jan Hedhs råd och recept och följde dem så här:

SYLT

• Rensade bär, saft av citron och socker fick stå i ett dygn och safta sig.
• Uppkok och skuming, samt kokning tills sylten höll 106-107C.
• Gjorde syltprovet och hällde sedan upp på varma, steriliserade burkar.

Blev en mörk,krämig sylt kanske lite söt (men jag äter så lite sylt just nu att det är svårt att avgöra.)

SAFT

• Rensade bär, saft från citroner,socker och vatten fick stå i ett dygn för att safta sig.
• Snabbt uppkok, och noggrann skumning.
• Grytan sattes sedan i 80C ugn i 3 timmar.
• På spisen igen och ett uppkok och skumning igen.
• Häll på varma välrengjorda flaskor. (jag hade i lite Atamon i både saft och sylt för säkerhets skull)

Saften smakade också väldigt mycket bär och hade en djup röd ton. Detta var ett annat sätt än jag tidigare alltid gjort, dvs kokade bär med vatten, silade, mätte mängden saft och hade i socker. Av 2kg bär blev det 2 liter saft som verkar bra koncentrerad.

Skrapet skrapet som blev kvar sparade jag i en burk och har använt som fyllning till rulltårta, och det smakade friskt.

Jag antar att hållbarheten på denna sk pannkakssylt är några veckor i alla fall!!