Bullar från boken Saltå Kvarn

Jag har bakat bullar efter recept ur boken från Saltå Kvarn. Det var annorlunda mot hur jag gör i vanliga fall, och jag tyckte det var lite knöligt att få till degen eftersom vätska och mjöl inte blev bra(torrt). Eller så gjorde jag någon groda för jag fick knåda ihop den för hand till slut.

För vad menas med "knåda intensivt"; är det länge eller mycket???

Det skulle vara kall mjölk i fördegen och en massa saker i huvuddegen. Så skulle den kavlas ut 1meter!! Hur stora bakskivor tror de att man har??? Fyllningen i bullarna skulle innehålla smör( MYCKET SMÖR!!), kanel,socker och mjöl. Det blev en fyllning som stannade på plats. Jag tycker nog inte de ser ut som på bilden i boken, men jag hade svårt att läsa mig till hur stora de skulle bli. Jag provbet i en bulle och de smakade som mina TROTS alla knep.

HUR kommer det sig????

Det enda jag utslöt var nyponmjöl och aktivt kornmalt eftersom jag använde en del konventionellt mjöl. Fast att baka på kall mjölk ger en lätthanterlig deg så jag gör nog så i forsättningen också ÄVEN om det tar längre tid att jäsa!

Brödstämpel

Det finns många saker här i världen som man kan leva utan, och jag råkar ha några av dem. (För många enligt min käre man) och nu har jag även en sk. Brödstämpel!!

Den gör mönster i brödet så att det ser ut som färdigköpta rosenbröd.

Köpt här:http://www.bitbox.se/1004/index.php?visaProdukt=26&visaKat=14&visaArtikel=1642

Den var lite svår att hantera. Det gäller att inte trycka ner den för långt för då fläker brödet ut sig och det ser inte snyggt ut. Testade på Jan Hedhs danska rundstycken och det blev bra till slut.

Så snart kommer söndagsfrukosten att bestå av rosenbröd, nylagad jordgubbssylt samt en god ost!! Fast det hade ju inte gått om jag INTE HAFT denna brödstämpel....

Le Creuset och bakning

Jag har köpt en gryta av märket Le Creuset.

Har testat att göra grytor...ha ha, men jag kan bara uttycka mig så här om denna gryta: SUPERBRA.

Imorgon skall jag baka i den!!

Jag bakar på ekologiskt mjöl från Värmland.

Vi var till Stöpafors förra helgen. Där finns en skrämjölskvarn.

Där rostas havre som sedan mals och används till kakor, bröd och Nävgröt.

Nävgröt äter man med stekt fläsk,massor med stekflott och lingonsylt. Gött!!

Ägaren till denna kvarn har även Björkaholms Qvarn i Ransbysätern. Där han mal ekologiskt mjöl av vete och råg. Detta mjöl finns nu att köpa på Konsum Värmland.

Fast vi köpte några kg när vi var i Stöpafors.

Jag testade att göra Jan Hedhs Rågbröd, och matade sudegen med rågmjölet dagen innan.

Efter at ha läst Saltå Kvarns bok så har jag även tillsatt Nyponmjöl och Kormalt för jäsningens skull.(Köpt via Gryningen i Stockholm)

Brödet blev annorlunda och smakar mer tyskt, troligen pga av kornmalten. Skall testa ett annat bröd med deta mjöl senare!!