Examensbuffé

Tjälknöl:

• Fryst fransyska c.a 1kg i ugn 75C c:a 10-12 timmar
• Lägges sedan i en lag av 5dl vatten-1dl salt och 5 sockerbitar
• Låt kallna i lagen och skiva sedan tunt. Jag gjorde 3 stycken.

Fläskfilé med Mynta och Basilika:

• 1,2-1,5 kg rena fläskfileer
• 2krukor färsk basilika
• 1kruka mynta
• ½dl olivolja
• salt&peppar
• 500g parmaskinka eller bacon
• Smör+olja till stekning
• Mixa olja+örter. Skåra filén och lägg i örtmixen
• Kläm ihop och linda baconet runt filen
• Stek/bryn fileerna runt om och lägg sedan fileen på ugnsfast form och stek tills köttet håller c:a 75C Jag gjorde dubbelt av detta till c:a 40 personer.

Brietårta med honung och valnötter, och Västerbottenost.

Melon, Kiwi och Vindruvor.

Vanlig Potatissallad.(från Konsum Värmland!!)

Systers Potatissallad:

• Hackad rödlök
• Olja+äppelcidervinäger
• Italiensk salladskrydda
• Senap
• Blanda ovanstående (i lagoma proportioner) och häll över nykokt färskpotatis
• Strö nyklippt dill över.

Grönsallad med gurka, tomat, rödlök och sallad

Renee Voltaire;Vårrullesallad

• 1 hackad rödlök,
• 1-2 nävar böngroddar
• 5dl kokt rött ris, 1dl pumpafrö
• 1 bit fetaost
• 1tsk Sambal oelek
• Olja,soja, salt&peppar.
• Värm allt i en wokpanna. Låt kallna.Jag gjorde dubbel sats.

Ätes med

Cashewnötsdipp:

• 2dl osaltade cashewnötter
• 2 soltorkade ekologiska tomater
• 1 bit röd chili( jag använde färsk, men enligt receptet skall det vara torkad)
• 1-2 färska tomater
• 1 klyfta vitlök eller en halv liten färsk vitlök
• 1 röd paprika
• 1 pressad lime eller citron
• salt&peppar
• ½ kruka färsk koriander. Mixa allt och späd ev. med vatten om det känns torrt. Jag gjorde dubbel sats.

Creme Fraiche röror

• 1) Hackade oliver ;CF 2-3 dl + en burk hackade ekologiska svarta oliver
• 2) Hjortron:CF 2-3 dl + 1dl ekologisk hjorttronsylt
• 3) Tomat/äppelchutney:CF 2-3 dl+ 1 burk av min egen chutney.(recept kommer sanrt)

Danska rundstycken från Jan Hedhs bok "Bröd".Vitt bröd med bl.a. äggula, smör och honung. Vägde dem så de blev lika. c:a 35 st.

Äppel- och Hasselnötsbröd enligt Daniel Roos, även de 50g, 35st. (receptet finns sedan tidigare)

Frödingkex penslade med olivolja med salt och timjan.(recept finns sedan tidigare)

Wilmas Ekologiska Rågknäcke, köpt på Coop.

• Dryck:Vitt vin och ekologiskt rödvin. (Hittade inget eko vitt vin!!)
• Ekologiskt Kaffe från Löfbergs Lila och Examenstårta.

Mingla sedan lugnt bland alla gäster...Jag lovar att ni sover gott när kalaset är över....