tisdag 23 oktober 2012

Tjärknöl på Frödings vis






Man kan använda olika sorters kött, men jag har bara använt vanlig fransyska.
Köttbiten bör vara på c:a 1kg ( räcker till 4-5personer) och man börjar med att frysa den minst ett dygn.
Ta den frysta köttbiten och lägg den på en djup plåt i ugnen på 80-90C.
Den skall ligga där mellan 10-12 timmar, och då har den krympt ganska mycket!
Fyll under tiden en plastpåse med 5dl vatten+1dl salt+3sockerbitar.
När socker&salt-blandningen blivit löst i vattnet stoppas den varma köttbiten i blandningen. Där skall den ligga och dra minst 5timmar.
Ta ur köttbiten, släng saltblandningen och skiva köttet tunt.
Servera med potstisgratäng och Creme Fraiche med hjortron.
Hej så länge!
Marianne

Inga kommentarer: