Syrensaft på Frödingvis

Här är mina blötlagda syrenklasar. Dessa 60 klasar ligger i 1,2 kg socker, har fått 50g vinsyra och som grädde på moset blev de dränkta i 1,5 liter kokhett vatten och saften från en citron och lite skrap av densamma.

Skall nu stå svalt i fem dagar innan det blir en tur i flaskan.

Maräng...

Skulle testa marängreceptet ur Leilas bok, men det blev något fel. Marängen var styv ända

tills de kom in i ugnen. Då blev de platta och livlösa. Undrar vad som var felet...

Hus-Modern saftar till det

Kolla på vad man kan göra av lite syren.......

http://frunpagarden.blogspot.com/2008/05/syrensaft.html

Frukostbröd Roos-Fröding

Daniel Roos har lagt ut ett smarrigt recept igen , och jag var tvungen att testa. Det är inte så många detaljerade anvisningar så jag provade 2 omgångar och kom fram till följande:

• 300g ljummet vatten(250g blev för lite till den mjölmängden. Riktiga bagare har nog riktiga knådmaskiner..)
• 20g jäst

Lös upp jästen i vattnet och ha i:

• 150 g äppelkompott( jag kokade ihop 2 hackade äpplen med lite socker och vatten)
• 200 g rågsurdeg

Rör sedan i:

• 150g fint rågmjöl
• 575g Manitoba Cream( eller Vetemjöl special)
• 12 g malen kanel
• 18g Havssalt
• 25g svart sirap( eller mörk)
• 150g mamma( hade jag ingen så det hoppade jag över)

Kör på lägsta hastighet i 8 min. Öka hastigheten och kör ytterligare 2 min och blanda i:

• 180g Hela Hasselnötter

Jäs 1 tim.

• Knåda degen, forma c:a 15-20 bullar.
• Jäs ytterligare 1 tim.

Snitta ytan coh grädda högt i ugnen på 275C c:a 10-13 min.

De är mycket goda intygar familjen. Själv har jag bara luktat.....

Läs mer här:

http://toproos.blogspot.com/2008/05/ppelbrd-med-hasselntter.html

Hallonmuffins med flagad mandel

Detta är muffins från Leilas bok. Hon är min stora bakboksfavorit ! Så bra recept, så bra av allt. Nu har jag kommit fram till att rosorna hon har på sin cup cakes är gjorda med hjälp av en sådan här:

http://www.tartpinglan.se/webshop/webshop.php?act=viwProduct&proID=819

Torkat!!

Här är mina första försök att torka frukt och grönsaker;

• 1 färsk vitlök
• 2 palsternackor
• 1 banan
• 250 g färska champinjoner
• 1 stor purjolök
• 2 stora morötter
• 1 äpple

Verkar bli bra och idag fick jag boken som Sigri Sahlin gett ut som handlar om HUR man gör!!

• 
  

Tårtkurs del1

Dela tårtan i tre delar och ha fyllning mellan lagren.

Tårtkurs del2

Täck hela tårtan med ett tunt lager grädde.

Tårtkurs del3

Färga in sugarpasten i valfri livsmedelsfärg. Den är vit från start och oerhört lättarbetad. Det går åt c:a 5hg till min tårta.

Tårtkurs del4

Kavla sugarpastan tunt c:a 3mm, och lägg den med stor koncentration över tårtan och stryk mjukt runt tårtan så inga veck uppstår.

Klipp bort det somn hänger ut. Dvs spara 5-6cm och tryck ner mot kanten och skär sedan ren kanten.

Tårtkurs del5

Så skall man göra en snygg avslutning längst ner. Jag valde en lite väl arbetad kant. Man pudrar med majsmjöl och trycker ut remsor som man sedan limmar med vatten. Kaveln man använder är i plast.

Tårtkurs del6

Så var det rosor! Detta var pilligt svårt ,men när jag inte tänkte vad jag gjorde så kom den nedre rosen till världen. Detta skall jag öva mer på. Man behöver en bladmall,en palett, ett hundben(en plastmojäng som man formar bladkanten med) samt en porös arbetsdyna.

Tårtkurs del7

Flitens lampa runt bordet, en tjej kom från Skövde, en hade fått kursen i födelsedagspresent och en skulle göra sin egen bröllopstårta. Så jag förstås....som gjorde denna tårta som gör sig bäst i svartvitt.

Tårtkurs del8

De andras tårtor, de var lite mer seriösa än vad jag var vad gäller färgval!! Bröllopstårtan blev vacker. Vi avslutade med att pudra glitter över tårtorna.

Kurs hos www.tartpinglan.se

Så här blev resultatet men ha överenseende med min orgie i färger. Det är bara för att se hur de uppför sig. Rosorna var pilliga, kallan ganska enkel och prästkragarna bara roliga att göra. De små var lite pilligt.Mer bilder hur vi gjorde kommer imorgon!!
Jag har fyllt den med Päronmousse och Stracciatellamousse. Examenstårtan blir nog rosa och röd men hjärtan och rosor,om jag känner Helena rätt blir fyllningen stracciatellamousse och mangomousse.

Hur den smakar...ja inte vet jag.

Jag äter min dietsoppa (på 10:e dagen)och det kan smaka tårta om man bara har livlig fantasi.......suck....

Frödingtårta

Detta är en "riktig" Fröding-tårta. Den serverades för flera år sedan på Alsters Herrgårds- Café utanför Karlstad och som är skalden Gustaf Frödings födelsehem. Det var en av sommarens händelser när vi cyklade dit och åt denna underbart goda tårta. I tidningen LAND fanns 1990-91 en bilaga med där recepten på alla bakverk som serverades på Alsters Herrgård . TÄNK en sån lyckträff!!

Det är en av mina älsklingstårtor och serveras ofta på min födelsedag. Nu är jag gift Fröding men nog är det kul att det finns en tårta som heter precis som en själv??(Fast min man ingår i Värmlandssläkten Fröding och är släkt med GF)

Här är receptet!! (Inte kan det väl finnas upphovsrättsskydd på ett recept??)

Tårtbotten:

• 4 stora ägg
• 4dl socker
• 4½dl vetemjöl
• 1msk bakpulver
• 1msk vaniljsocker
• 2½msk kakopulver
• 1dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Blanda allt torrt och ha i smeten omväxlande med mjölken. Häll smeten i smord 3liters form. Grädda i 175C c:a 60min.

Dela den i två delar och fyll den med vaniljsås spetsad med grädde. ( 1dl av varje, men jag brukar ta mer... och ofta dela den i tre delar)

Glasyr

• 100g florsocker
• 1msk kakao
• ½msk vaniljsocker
• 50g smält smör
• c:a ½ msk varmt kaffe

Blandas och bredes över kakan.

• Vispa 3-4 dl grädde och spritsa kanten.
• Gör en gräddsnurr/ros i kanten där en jordgubbe trivs bra!! ( Skall vara tillägnad födelsedagsbarnet!)

• NJUT!! .

Frödinglimpan

Jag har testat att göra ett bröd med de bästa smakerna och egenskaperna av de bröd jag bakat med surdeg. Resultatet blev enligt följande:

Dag1(Fördeg):

• 3dl Vatten
• 5-10g Jäst
• 250g(4dl) Dinkelsikt
• 100g(-dl) Fullkornsdinkel

Blandas och skall stå övertäckt i rumstemperatur.

Dag2(Bakdak):

• 3dl Vatten
• 10g Jäst
• 200g Rågsurdeg(satt på russin)
• Mixa i foodprocessor 1dl solroskärnor+1dl pumpakärnor+2msk linfrö.(En service för de som inte gillar bitar i bröd. Gillar man det så har man i dem som de är!!)
• 1msk Honung
• 150-300g Manitoba cream eller Vetemjöl special (150g ger en kletigare deg men ett saftigare bröd)
• 300g Fullkornsdinkel
• 15g Havssalt

• Blanda allt och ha i fördegen och kör på låg hastighet i 5-10min.
• Låt jäsa 1,5 tim men klapa in 2-3 msk olivolja runt degen innan.
• Forma 2 limpor och låt jäsa i jäskorg.
• Jäs c:a 45min-1tim.
• Skåra brödet och sätt in brödet på baksten i 350C.(maxtemp )
• Kasta in 1dl vatten i ugnen.
• Vänta 1o min. och sänk sedan till 200C
• Grädda c:a 45min.

Leila igen

Detta är äppelkakan från Leilas bok. Den är saftig och smakfull, allt enligt familjen som provsmakar åt mig!!

Leilas Cupcake

När sommaren hälsade på förra veckan gjorde jag choklad cupcakes med lättvispad grädde.

Från Leilas nya bakbok. En riktig pärla!!

Torkning med Evermat

Så har jag då testat min nya torkapparat. Kollade lite på internet och hittade några råd angående köp. Det att man skall satsa på är timer och termometer. Så det blev en Evermat.

Tyvärr så finns det inte någon bra info på nätet HUR LÄNGE man torkar, och HUR man förbreder frukten eller grönsaken. Det finns en bok av Sigri Sahlin som jag hittat via Antikvariat.net. Så tills jag vet lite mer har jag testat att torka bananer, morötter och äpplen.

Det som syns i skålen( en liten skål avsedd för tepåsar) är en morot! Problemet är att jag "dietar" (dricker pulversoppa ) och är i ketosfas vilket gör att jag inte får stoppa något i munnen. Istället tvingar jag familjen att prova och avge recension. Vilket inte alltid är av det positiva slaget....

Gräddtårte-säsong

Jag brukar göra rejäla gräddtårtor. Tårtbotten på 4ägg och minst 8dl grädde.

Denna har 2 lager fyllning, ett med hemgjord vanlijkräm och krossade röda krusbär med florsocker.

Snart vankas Helenas examen ( och min födelsedag samma dag!!)

Då skall det bli något extra. På måndag 19/5 skall jag gå på kurs hos Tårtpinglan i Karlstad och lära mig dekorera tårtor. http://www.tartpinglan.se/index.php

Kruxet är bara at jag har gått med i Xtravaganza så någon provsmakning blir det inte för mig.

Jag tog det steget eftersom jag inte växte den meter jag behövde för att få rätt BMI.....

Budapest a lá Roos och Fröding

Jag älskar Budapestbakelser. För en massa år sedan gjorde jag ett bra substitut med bl.a Marsansåspulver. Det blev många sådana, men så försvann receptet och jag blev så glad när jag hittade ett recept på Daniel Top Roos blogg. http://toproos.blogspot.com/

Jag har ändrat lite eftersom receptet måste vara för JÄTTEMÅNGA bakelser!!

Så jag ändrade så att det blir en plåt. Så här är min variant:

• 200g äggvita (c:a 6 st)
• 340g strösocker

VISPAS HÅRT!

• 170-200g malda hasselnötter( en påse)
• 20g Maizenamjöl

BLANDAS OCH VÄNDES MER I SMETEN.

Spritsa längder på en baklåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen c:a 25min i 175C.

Låt kallna och vänd den på ett bakpapper och bred på c:a 4-5 dl vispad grädde och ha på valfri frukt. Jag använde banan och mandarinklyftor. Rulla ihop( Den är spröd!!) och ringla på smält choklad och ha på florsocker!!

Nydelig!!