Frödings Sockerdricka Kap.2

Hoppas ni ser bubblorna!!

Nu verkar den vara klar, MEN...

+ Det finns fina bubblor i drickan, dvs den har "bornerat"

- Smakar lite jäst.

-Smakar vattenutspädd pilsner.

- Har ingen smak av socker alls.

Så sammanfattningsvis så kan man utbrista; neeeejjj, det blev inte bra!

Fast så lätt ger jag mig inte.

*Skall prova att ha i mer socker, och vispa den som det faktiskt stod i receptet.

*Utesluta citronen, det var nog den som gav en viss grumlighet( bakterier i fruktköttet)

* Låta flaskorna stå med botten ner och inte på huvudet som ha gjorde nu.

Har jämfört två recept där det ena utesluter citronsaften, så det är bara att att blrja om.

Hus-Modern!!

Tack för senast Frida!

Det var kul att se din butik live och jag hoppas att den blir en blomstande rörelse där ute på landet!! (Återkommer med bild när Lennart laddat ur kameran)

http://frunpagarden.blogspot.com/

http://www.bitbox.se/1004/index.php?visaSida=171&visaMall=59

När jag kom hem så skördade jag...jag satte en gurkplanta och detta är vad som är resultatet av flera veckors vattnande. VAD ÄR DET????

Jag har alltid haft en eller två gurkplantor på altanen, och de brukar ge c:a 5 gurkor var. Nu blev resultatet en grön spikklubba???????????

Åkt förbi Hus-Modern!!

Idag har vi passerat Hus-Modern!! Vi sover på hotell i Linköing i natt!!

Frödings Paprikapulver

Så här gör man:

• Odla några papikor på altanen.
• Skörda,skölj och strimla!
• Lägg paprikan i torkapparaten, och kör c:a 5 timmar i 50C.
• Rengör kaffekvarnen(hoppas det inte smakar paprika av kaffet sedan...)
• Kör tills det blir pulver, och eftertorka i ugn så det blir snustorrt.
• Lägg i burk.
• Öppna burken då och så och LUKTA!!!
• Det luktar nämligen PAPRIKA i kvadrat.....

Bondens Marknad i Karlstad förra veckan.

Torget var fyllt av fräscha grönsaker, hemlagade(?) korvar, bröd och ostar. Solbergets Bröd som är ett nystartat bageri sålde slut på allt sitt bröd på en timme, jag lyckades knipa en bit av Lakeneosten som är smaksatt med vitlök och hela senapskorn. En höjdarost enligt mig.

Det fanns plats för fler småskaliga matproducenter och jag hoppas att det blir fler.

Vi behöver det!!

Mina nya jäsformar

Vid besöket på Saltå Kvarn inhandlades två runda jäsformar som är dekorerade med en figur i botten. Den skall föreställa något men jag vet inte vad..någon som vet??

Brödet är Jan Hedhs Rågbröd som är en favorit hemma hos oss. Idag kryddade jag det med brödkryddor och det luktar nu verkligen nybakat. Glömde dock bort att vi var bjudna på kalas så degen har stått i kylen under tiden!!

Frödings Cider

För flera år sedan satte jag egen cider. Den blev bra och detta är nu den sista flaskan. Den har varit lagrad minst 5 år och smakar bara bättre ju längre den får stå. Den har en rejäl YPK-faktor så man får vara lite försiktigt!! Jättefina bubblor är det!

• 5kg svenska äpplen
• Vatten
• 1msk Askorbinsyra
• 3-400g socker per avrunnen saft
• 50g citronsyra
  

Gör så här;

• Skölj äpplena, och ta bort fäste och skaft.
• Skär i bitar och lägg dem i en stor gryta.
• Häll på kokande vatten så att det täcker äpplena.
• Strö i Askorbinsyra.
• Rör om.
• Sätt på lock och låt grytan stå i rumsvärme.
• Rör om varje dag och försök mosa sönder äppelbitarna.
• Efter 3-4 dagar startar jäsningen. Tänk på att inte peta med fingrarna i grytan.
• När massan slutat jäsa efter 8-16 dagar silar man den genom silduk.
• Mät saften och beräkna mängden socker efter mängden saft.
• Värm en liter av saften och ha i citronsyran och sockret i den.
• Blanda det i den kalla saften.
• Rör om.
• Häll saften på rengjorda flaskor och täck över.
• Sätt INTE på korken förrän efter ett par dagar. Det får inte bubbla i cidern.(lägg en handduk över flaskorna.)
• Denna cider kan förvaras länge och blir bara godare!!

Kan spädas med vatten eller mineralvatten vid servering.

Frödings Rödbetor

Så här gjorde jag årets rödbetsinläggning:

• Koka 1kg rödbetor mjuka, och se till att rottråd och fäste sitter kvar.

Spola i kallt vatten, och dra av skalet med händerna under rinnade kallt vatten. Skiva dem i fina skivor och lägg dem i burk. Koka lagen:

• 1½ dl Ättikssprit (12%)
• 160g socker
• 5dl vatten
• 6 hela Kryddpepparkorn
• 1 tsk gula Senapskorn
• 1 lagerblad
• 6 hela Kryddnejlikor
• 1cm pepparrot.

Slå lagen het över rödbetorna och ställ burkarna i vatten i ugnen 80C i 20min.

Frödings Sockerdricka

Flaskorna fyllda, skall nu ner i källaren där de skall stå på huvudet!!

Ända sedan jag såg Emil i Lönneberga dricka Sockerdricka på marknaden har jag undrar HUR det smakade med RIKTIG sockerdricka. I Prinsessornas kokbok har jag hittat ett recept, och nu tar jag det till mig som mitt eget ;-))

• 400g Strösocker (100g)
• 10 liter friskt vatten.(2,5 liter)
• 2 flaskor pilsner.(1½dl )
• Saften av 1 citron.(½citron)

Blanda allt i en gryta, vispa tills sockret har löst sig, det kan ta en halvtimme. Tappa upp på rengjorda patentflaskor. Ställ flaskorna upp och ner i källaren. Vänta 10-14 dagar, då skall sockerdrickan ha bornerat (vara klar!). Är den inte det så vänta någon dag till!!

Jag delade receptet på 4 och det blev 6st ½liters-flaskor. SPÄNNANDE.....fortsättning följer...

Detta kan man läsa här: http://www.vinosprithistoriska.se/

Det som bornerar skummar och bubblar. Det kan gälla drycker som läsk eller champagne, för att ta två exempel. Själva skummet i dessa drycker kallas i sin tur för bornyr.
Men ordet kan också användas om något uppblåst och överdådigt. När Karl XV 1865 fick syn på det vackra rådhuset i Örebro tyckte han att det var ett riktigt skrytbygge, och att staden inte riktigt var fin nog för en sådan byggnad. Han utbrast: "Åt hut Örebro - bornera inte, svagdricka!"
Bornera har använts i svenskan sedan början av 1820-talet. Det är direkt hämtat från det nederländska borneeren, med innebörden att blanda vin med mineralvatten - i sin tur en avledning av born, brunn.

Frödings Ättiksgurka

Fördela nedanstående i rena burkar, så att alla burkar har lika mycket av varje.
(Det blev 5 burkar á 0,5liter)

• 1,3 kg Västeråsgurka, skrubbas och skäres i fina skivor.
• 1 stor gul lök, halveras och skivas.
• 1 röd chilipeppar, delas, urkärnas och skäres i små bitar.
• 10 dillkronor , sköljes.
• 5 tsk gult senapsfrö.
• 5 cm pepparrot, tärnas.

Lagen, kokas och hälls direkt på burkarna ända upp till kanten:

• 3 dl ättikssprit (12%)
• 1 liter vatten
• 4 dl socker
• drygt 3 msk salt

Sätt på locket direkt och vänta 1-2 veckor innan de är klara. Förvaras svalt.

Frödings Rabarbersaft

Har plockat rabarber i trädgården men den är så ynka att det blev bara 800g.

Så efter att ha kollat Jan Hedh och en veckotidning så gjorde jag så här:

• 800g bitade rabarber.
• 320g Rårörsocker.
• 2 skivade citroner.
• 1 skivad lime.
• 2,5 liter vatten.
• Vaniljpulver på burk, någon knivsudd.

Blandas i gryta som sakta får koka upp och sedan sjuda i 10min.

Låt stå och vila i 20 min och gör sedan ett hastigt uppkok. Häll upp massan i silduk och låt stå tills all saft runnit klart. Ha sedan i lite Atamon( behövs inte men hållbarheten blir längre).Häll upp på flaska!!

Blåbärssylt

Jag har INTE varit i skogen, men väl på torget och köpt rensade blåbär för 30:-/litern.

Två liter har jag styckfryst och av två liter kokade jag sylt enligt Jan Hedh(igen!!)

• Man tar blåbär, vatten, citronsaft och socker.


• Kokar upp under omrörning.


• Låter stå kallt tills nästa dag.


• Silar från bären och kokar lagen till 112C


• Har i bären och kokar till 106C


• Fyller på burk och vänder dem upp och ner!!
  

Frödings Sommarsoppa

Denna soppa är för mig det riktiga beviset på att sommaren finns!!
Tyvärr har jag inget nerskrivet recept utan har här tagit det hela ur minnet;

• Koka upp 2dl vatten.
• Ha i en smörklick och lite salt.

Ha i följande färska, hackade, skivade grönsaker i lagomt stora bitar av varje;

• 1 knippe färska Morötter.
• 5 st Färskpotatisar.
• 1 litet Blomkålshuvud.
• 1 dl Haricot verts.
• 2-3 Vårlökar eller annan mjäll lök.

Koka dessa mjuka, och ha sedan i;

• 1dl fina ärtor, helst färska nyspritade men frysta går bra.
• 5dl Ekologisk mjölk
• 1dl Grädde

Red av med mjöl och ha i mycket nyklippt persilja.Smaka av med salt och peppar och låt puttra ihop tills det blir en bra soppa!!

Som med all mat; det finns ingen matpolis så vill man ha i mer grädde, mjölk eller blomkål så är det bara att ta lagen i egna händer ;-)